厨房のグレーチング

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厨房にグレーチングを
設置するメリット

厨房にグレーチングを設置する主なメリットは、水や油による床の滑りを防止できる点です。特にノンスリップ加工が施された製品は、従業員の転倒事故リスクを大幅に軽減します。

また、効率的な排水によって厨房内の衛生環境が向上し、食品の安全性の確保にも貢献できるでしょう。

厨房は水や油が床にこぼれやすく、滑りや転倒のリスクが高い環境です。表面に凹凸やノンスリップパターンが施されたグレーチングを選ぶことで、作業者の安全を確保できます。特に水場や油場では、安全対策として非常に重要です。

厨房では、食材を載せたワゴンやコンテナ、清掃用の重機などが頻繁に通行します。そのため、踏み抜きや変形を防ぐ十分な耐荷重性能が必要です。鋼製グレーチング（ステンレスや亜鉛メッキ鋼）が一般的ですが、軽量で扱いやすい高強度樹脂製も増えています。

衛生管理が求められる厨房では、掃除のしやすさが重要です。軽量で外しやすく、洗浄が簡単なグレーチングは日々の清掃負担を軽減します。また、隙間から異物や食材が排水溝に落ちないような設計（目地の形状や幅）も衛生対策として大切です。

厨房では洗剤や漂白剤、酸性やアルカリ性の薬品を使用する機会が多くあります。そのため、サビに強いステンレス製や、耐薬品性に優れた樹脂素材のグレーチングが適しています。亜鉛メッキ鋼製の場合は、定期的なメンテナンスが必要です。

CHECK

当メディアでは施設別におすすめグレーチングメーカーを特集

グレーチングは様々な場所で利用されますが、導入場所によって求められることは多岐にわたります。グレーチングメーカーによっても得意不得意はさまざま。

そこで、当メディアでは「ホテル・商業施設」「工場・プラント施設」「校庭・園庭・競技場」の施設別に、ニーズに応えてくれる特におすすめのメーカーを特集。ぜひ併せて参考にしてください。

※2024年12月23日にGoogle検索にて「グレーチングメーカー」と検索した際に表示されるグレーチングメーカーの中で、厨房にグレーチングを施工した事例画像が公式HPに掲載されているものを紹介。

引用元：シマブン公式HP
https://shimabun.jp/gnn_photo/

ノンスリップ加工を施した樹脂グレーチングです。高いノンスリップ性能によって、床が水や油に濡れた状態でも滑りにくくなっています。

耐荷重強度、耐熱性能に優れることから厨房用として使用可能であり、金属製グレーチングに比べて軽量なため清掃やメンテナンス時の取り扱いも容易です。発注時はマットな5色のカラーから選択できます。

引用元：カワグレ公式HP
https://kawagure.co.jp/works/

ユニバーサルデザイングレーチングとは、三角形の形状の格子によってどの方向から侵入してきても車輪の落ち込みを防ぐデザインのことです。厨房作業の際も、台車やワゴンの作業性や安全性を損なうことなく活用できるため、不慮の事故を防ぐことができます。

また、ノンスリップ加工によって水に濡れた場合でも滑りにくいため、従業員の転倒事故も予防できます。

引用元：ダイケン公式HP
https://www.daiken.ne.jp/blog/detail.html?id=7702

使用用途・場所	飲食店、給食センター、食品加工工場、病院の厨房など、衛生管理が重要なウェット厨房
材質	ステンレス
溝形状	記載なし
耐荷重	記載なし

食品の安全性を確保するための衛生管理システム「HACCP（ハサップ）」に対応したステンレス製の排水溝と集水桝です。水を多用する厨房環境で、優れた排水性能と衛生的な維持管理を実現するために設計されており、耐食性に優れたステンレス（SUS304）によって耐久性を高めています。

汚れが溜まりにくく清掃しやすい構造によって、飲食店や給食センター、食品加工工場など、高い衛生管理基準が求められる施設で使用されています。

引用元：カネソウ公式HP
https://www.kaneso.co.jp/seihin/SP-3.htm

厨房用ワゴンのキャスターが落ち込みにくいすきま10mm以下の安全設計のステンレス製ピット蓋です。耐久・防食・防滑に配慮され、清掃しやすい構造で衛生管理に適合。呼称や開口仕様のバリエーションがあり、設置場所に合わせた選定が可能です。