厨房のグレーチング

厨房にグレーチングを
設置するメリット

厨房にグレーチングを設置する主なメリットは、水や油による床の滑りを防止できる点です。特にノンスリップ加工が施された製品は、従業員の転倒事故リスクを大幅に軽減します。

また、効率的な排水によって厨房内の衛生環境が向上し、食品の安全性の確保にも貢献できるでしょう。

厨房に設置する
グレーチングの選び方

滑り止め加工はされているか

厨房は水や油が床にこぼれやすく、滑りや転倒のリスクが高い環境です。表面に凹凸やノンスリップパターンが施されたグレーチングを選ぶことで、作業者の安全を確保できます。特に水場や油場では、安全対策として非常に重要です。

耐荷重性は必要十分か

厨房では、食材を載せたワゴンやコンテナ、清掃用の重機などが頻繁に通行します。そのため、踏み抜きや変形を防ぐ十分な耐荷重性能が必要です。鋼製グレーチング（ステンレスや亜鉛メッキ鋼）が一般的ですが、軽量で扱いやすい高強度樹脂製も増えています。

衛生管理しやすいか

衛生管理が求められる厨房では、掃除のしやすさが重要です。軽量で外しやすく、洗浄が簡単なグレーチングは日々の清掃負担を軽減します。また、隙間から異物や食材が排水溝に落ちないような設計（目地の形状や幅）も衛生対策として大切です。

耐腐食性・耐薬品性はあるか

厨房では洗剤や漂白剤、酸性やアルカリ性の薬品を使用する機会が多くあります。そのため、サビに強いステンレス製や、耐薬品性に優れた樹脂素材のグレーチングが適しています。亜鉛メッキ鋼製の場合は、定期的なメンテナンスが必要です。

厨房に設置する
グレーチングの導入事例

※2024年12月23日にGoogle検索にて「グレーチングメーカー」と検索した際に表示されるグレーチングメーカーの中で、厨房にグレーチングを施工した事例画像が公式HPに掲載されているものを紹介。

フォルテ
（シマブン）

使用用途・場所	玄関、厨房、屋外など
材質	ポリアミド（PA6）+ガラス繊維
溝形状	みぞぶた、ますぶた
耐荷重	歩道用
カラーバリエーション	ブラック、ベージュ、ライトグレー、ダークグレー、ブラウン（全5色）
費用	定価 24,300円〜（順目仕様・溝幅100mm・ブラックの場合。形状やサイズ、枠の有無により異なる）

世界的な化学メーカーであるBASF社と連携して開発された、業界唯一の屋外対応・高強度樹脂グレーチングです。優れた耐候性と耐熱性を誇るポリアミド素材をベースにしているため、熱湯を扱う厨房環境でも変形や反りの心配がありません。表面には独自のノンスリップ加工が施されており、水や油が飛散しやすい調理場でも強固なグリップ力を発揮。従業員の足元の安全を守り、転倒事故のリスクを大幅に削減します。

最大のメリットは、従来の金属製（ステンレス等）に比べて格段に軽量である点です。毎日のハードな清掃時にも、スタッフが負担なく簡単に取り外しや持ち上げを行えるため、排水溝の衛生維持にかかる作業効率が劇的に向上します。マットな質感にこだわった5色のカラーバリエーションを展開しており、床タイルの色調に合わせて一体感のある空間を演出できるため、オープンキッチンや高級ホテルの厨房など、意匠性にこだわる建築設計からも非常に高い評価を得ています。

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ステンレス製のユニバーサルデザイングレーチング
（カワグレ）

使用用途・場所	厨房、工場、歩道など
材質	ステンレス
溝形状	記載なし
耐荷重	記載なし
カラーバリエーション	ステンレス地肌（シルバー）
費用	要問い合わせ

厨房内を行き交うカートやワゴンの通行性と、スタッフの安全な歩行を徹底的に追求した、特許取得の「トライアングル形状」を持つユニバーサルデザイングレーチングです。格子部分を三角形の特殊な構造にすることで、あらゆる方向から進入してくる台車の小さなキャスターや車輪であっても、溝への落ち込みやはまり込みを物理的に100%シャットアウトします。食材や重いコンテナを運ぶ際のガタツキがなくなり、荷崩れや不意の事故を防いで厨房内の物流を極めてスムーズにします。

また、部材の表面には高度な凹凸（防滑）加工を施しており、従来の溝蓋に比べて水や油によるスリップ抑止機能が格段に強化されています。厚生労働省が食品工場などの転倒災害対策として推奨する「防滑グレーチング」の基準にも適合。錆や洗剤・薬品に強いステンレス（SUS304）を採用しているため、ウェット厨房でも衛生的に、かつ長期にわたって強固な安全環境を維持し続けます。

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グレーチング対応 ピット
SSGF〈ウェット厨房用〉+
集水桝 SSCM1
（ダイケン）

使用用途・場所	飲食店、給食センター、食品加工工場、病院の厨房など、衛生管理が重要なウェット厨房
材質	ステンレス
溝形状	記載なし
耐荷重	記載なし
カラーバリエーション	ステンレスヘアーライン仕上げ等
費用	要問い合わせ

食品の安全と徹底したクリーン環境を担保する国際的な衛生管理基準「HACCP（ハサップ）」のシステム構築を強力にサポートする、ウェット厨房専用の高性能排水ピット＆集水桝システムです。大量の水を流す厨房で最も課題となる「排水溝内の汚れの沈殿」「雑菌の繁殖」「悪臭」をクリアするため、ピット内部の底面に水が滞留しにくい独自の勾配・R構造設計を採用しています。

ゴミや油脂がコーナーに溜まりにくく、スムーズに集水桝へ流れる構造のため、排水不良による床への溢れ出しを完全に防止。本体およびパーツには最高品質のステンレス（SUS304）を使用しており、強固な除菌洗剤や塩素系薬品、高温の熱湯を日常的に流してもサビや劣化を起こしません。大手外食チェーン、学校給食センター、病院、食品加工プラントなど、極めて厳格な衛生基準と、絶対に妥協できない耐久性が求められるプロの現場の定番システムとして信頼を集めています。

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クリーンピット パンチングプレート蓋 SP-3
（カネソウ）

使用用途・場所	厨房（飲食店・給食施設・食品工場等）の排水ピット・集水桝
材質	ステンレス（SUS304）／板厚3mm
溝形状	パンチングプレート（開口・補強仕様あり）
耐荷重	歩行用（等分布荷重 3,500N/㎡）
カラーバリエーション	ステンレス（シルバー）
費用	要問い合わせ（呼称サイズ、蓋幅、仕様、開口タイプ等による個別設計のため）

厨房内を頻繁に行き交う配膳用ワゴンや食材運搬台車のキャスターが絶対に落ち込まない、安全な「すきま10mm以下」を徹底したステンレス製ピット蓋です。従来の格子状（メインバー構造）のグレーチングとは異なり、板厚3mmの堅牢なパンチングプレートを採用しているため、小さな調理器具や食材の破片、ゴミが排水溝内へと落下するのを上部で確実にキャッチ。配管が詰まるリスクを根本から防ぎます。

プレートの表面には、水や油による足元のスリップを防ぐ突起模様（防滑加工）が施されており、作業者の安全性を確保。さらに、格子状のものに比べて構造が極めてフラットで隙間が狭いため、ブラシやスポンジでの拭き掃除・表面洗浄が圧倒的にしやすいのが最大のメリットです。日々の清掃負担を極限まで減らしながら、HACCPなどの厳格な衛生管理を無理なく維持したい飲食店や給食施設、ホテルに最適な、実用性と美観を両立したクリーン仕様の製品です。

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まとめ

厨房に設置するグレーチングには、排水効率の向上だけでなく、従業員の安全確保や衛生環境の維持などの要素が求められます。滑りにくい樹脂グレーチングや耐久性に優れたステンレスグレーチングを採用する他に、ユニバーサルデザイングレーチングによって車輪の落ち込みなどを防ぐ事故予防も必要です。

また、HACCPに対応した製品は、飲食店や給食センター、食品加工工場など高い衛生基準が求められる施設に適しているでしょう。それぞれの厨房に合わせた適切なグレーチングを選ぶことで、安全性の高い環境を実現できます。